NELLA PUNTA ESTREMA A SUD DI SICILIA

Il nostro laboratorio ha sede a Pachino, il comune più a Sud d Italia.

Qui, in un triangolo di storia e antiche tradizioni tra Modica, Noto Barocca e Siracusa abbiamo ereditato il grande patrimonio dolciario della Sicilia, fatto di prodotti genuini della nostra terra: la mandorla, il pistacchio, il carruibo, le arance e i limoni, la cioccolata, la cannella, e tutti gli aromi che una millenaria tradizione ci ha tramandato, passando per le dominazoni arabe, spagnole, normanne e mediterranee.

Il rito del dolce in Sicilia è un momento di grande suggestione, dove il linguaggio dei sensi racconta storie antiche di antichi splendori nobiliari, leggende che si perdono nella storia dei tempi, e rituali di famiglie che in questa terra hanno governato al di fuori della storia, in una dimensione perenne di slendida decadenza, raccontata egregiamente nel celebre romanzo del Gattopardo di Tomasi di Lampedusa, e immortalato in tanta letteratura cinematografica recente.